Cenar en Lima
El visitante podrá disfrutar de una aventura culinaria de la galardonada cocina peruana en la cual podrá sentir en cada plato los sabores únicos del Perú .El éxito de la cocina tradicional peruana viene de esas recetas domesticas que han ido pasando de generación en generación y el uso de los mejores insumos que son únicos en el Perú siendo su base el aderezo de cebolla roja ,ajos y ají panca, Cada región del país se identifica con un tipo de cocina debido a su geografía lo que influye en el uso de los insumos, estas ofrecen una gran diversidad de platos que es lo que hace tan variada la cocina peruana, tenemos que añadir la influencia de las inmigraciones que llegaron al Perú y se fusionaron con comida nativa. Tenemos por ejemplo los Africanos que llegan al Perú de Angola para trabajar en los campos de algodón su comida era a base de las viseras de los animales y de tubérculos de ahí que tenemos los famosos Anticuchos hechos de corazón de res, y la Chanfainita de las tripas del estomago de la res y los famosos picarones hechos de zapallo y la Mazamorras morada hecha de maíz. La inmigración China se debió a la necesidad de mano de obra después de la independencia del Perú el gobierno solicito la compra de chinos culíes de Cantón y se embarcaban desde Macao , llegaron al Perú a los finales del siglo XVIII atrabajar en las haciendas del norte chico hasta Pacasmayo y sur chico hasta Cañete ellos llegaron con su cocina tradicional pero los insumos y especies los obligo a acondicionar su cocina a lo que tenían en el Perú y empezaron a poner sus propios restaurantes conocidos como Chifa esta cocina china es única en el mundo.
Los Japoneses llegan al Perú a fines del siglo XIX y comienzos del XX siendo los nikkei los que encuentran en la costa los insumos para su cocina tradicional ya que el Perú cuenta con una gran variedad de la mejor calidad de peces y mariscos , ellos adoptan al ceviche tradicional peruano para marinarlo por tres minutos que es como se consume el día de hoy.
Los Españoles le dan base a la cocina peruana en cuanto a las cocciones y recetas para los platos hechos a base de aves , carnes y las legumbres. Con ellos llegaron las amas de casa que eran Árabes moriscas las encargadas de desarrollar estas recetas traídas de Europa y acondicionarlas a las costumbres de cada región.
La papa y el choclo son el gran aporte de la cocina peruana al mundo siendo ellas la base de muchas cocinas del mundo y salvando a Europa de una hambruna.
El ceviche peruano viene de la época de los Mochicas cultura preincaica que pescaba en las costas de Lambayeque en los caballitos de totora ellos marinaban el pescado con maracuyá y de esa forma lo consumían.
Toda esta influencia a logrado poner a la gastronomía peruana en el reconocimiento de los paladares mas exigentes del mundo, habiendo recibido este año el WORLD TRAVEL AWARD como mejor destino gastronómico del mundo, este merito es para todos los peruanos que de alguna forma colaboran en mantener y respetar las recetas e insumos tradicionales.
Todo este auge a dado lugar generar una gran cantidad de nuevos restaurantes donde se desarrolla la cocina de autor donde grandes maestros de la cocina peruana crean constantemente fusiones con distintos insumos de las diferentes regiones del Perú logrando muchos de ellos poder internacionalizarse en las mas renombradas capitales del mundo.
Estamos seguros que su aventura culinaria será inolvidable y podrá sentir la gran cantidad de sabores del Perú, a continuación una lista con las distintas alternativas de la cocina Peruana
Buen Provecho!!!!!